Vegan Gingerbread Cookies

These gingerbread cookies are vegan and dangerously delicious!

 

Ingredients:
🔸350 g flour (I used spelt flour)
🔸175 dark brown muscovado sugar (or coconut sugar *I used light muscovado sugar)
🔸100 g vegan butter
🔸80 g agave syrup
🔸1 tsp bicarbonate of soda
🔸1 tbsp cinnamon
🔸1 tbsp ground ginger
🔸4 tbsp aquafaba (the liquid from a can of chickpeas)


Method:
1️⃣Put the butter in a glass bowl over a pan of hot water on low heat.
2️⃣Add the muscovado sugar and the syrup and stir until the butter has melted and the mixture is smooth. Remove from the heat and set aside to cool.
3️⃣In a large bowl, sift the flour and add the ground ginger, cinnamon and bicarbonate of soda.
4️⃣Make a hole in the middle of the flour and add the aquafaba and the buttery mixture. Knead for a few minutes until it forms a dough.
5️⃣Make a ball, cover in cling film and refrigerate for 30 minutes.
6️⃣With a rolling pin, roll the dough, for roughly 1/4 cm in thickness.
7️⃣Bake in the preheated oven at 200 degrees Celsius (390 degrees Fahrenheit) for about 7-10 minutes, checking it regularly. (❗my first batch was perfect at 11 minutes and the second batch burned at 7 minutes… So make sure to check it regularly!)
Allow to cool completely, then decorate if you want.

———————————————————————————————————–

Vegán mézeskálacs. Veszélyesen finom lett!

Körülbelül 2 éve nem ettem mézeskalácsot, mert ez idő alatt sajnos nem volt lehetőségem hazautazni anyukámhoz karácsonyozni. Most viszont úgy döntöttem, hogy a saját kezembe veszem az iranyítást, és hasonló hangulatot fogok teremteni ezzel a nagyon illatos, gyorsan elkészíthető és isteni finom mézeskaláccsal.

Hozzávalók:

🔸350g liszt (én tönkölybúza lisztet használtam)
🔸175g sötét muscovado (nád-) cukor vagy kókuszcukor (én világos muscovadot használtam)
🔸100g vegán vaj
🔸80g agave szirup
🔸1tk szódabikarbóna
🔸1ek fahéj
🔸1 ek gyömbér
🔸4ek aquafaba (folyadék a konzerves csicseriborsóról)


Elkészítés:
1️⃣Olvasszuk meg a vajat egy üveg tálban, amit egy lábas forró vízre teszünk.
2️⃣Adjuk hozzá a cukrot és a szirupot, majd keverjük simára a vajjal.
3️⃣Egy nagy tálba szitáljuk bele a lisztet, szódabikarbónát, fahéjat és gyömbért.
4️⃣Formáljunk krátert a liszt közepén és adjuk hozzá az aquafabát és a cukros vajat.
5️⃣ Keverjük addig, míg gyúrható masszát kapunk, az így kapott nagy gombócot tegyük bele átlátszó fóliába és tegyük a hűtőbe 30 percre.
6️⃣Nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagságúra.
7️⃣200°C-os előmelegített sütőben kb 7-10 perc alatt süssük készre (nálam az első adag 11 perc alatt sült meg, a második pedig 7 perc alatt megégett, úgyhogy mindenképp folyamatosan ellenőrizzük.)
Hagyjuk teljesen kihűlni, és ezután dekoráljuk.

 

Comments are closed.