Quick Chickpea Curry with Potato

I don’t like to spend ages in the kitchen, making my meals for the next few days days.
That’s why I love this recipe. You can make a big batch of it, keep it in the fridge or freezer and it only takes around 30-40 minutes to make. 😏👌
🌱Chickpea curry with potato and tofurky (you can totally skip the tofurky – which is a mock meat – usually my boyfriend eats mock meat)
🔸2 cans of chickpeas (I’ve cooked mine from scratch and used 4 cups)
🔸2 medium potatoes
🔸3 medium carrots
🔸1 small pack of tofurky (optional, or use tofu)
🔸2T curry powder
🔸1T paprika
🔸1/2 T smoked paprika
🔸1/2 tsp ground cumin
🔸1 tsp ground garlic
🔸salt and pepper to taste
1️⃣ Cut the potatoes and carrots into cubes.
2️⃣ Cook the carrots in water (water should only cover the carrots), until they almost soft.
3️⃣Add potatoes, and spices, add more water to cover everything. Cook until potatoes almost ready.
4️⃣ Add chickpeas and optional tofurky, add more water if needed and cook for another 10 minutes, or until everything is soft.
5️⃣ Serve with brown rice or a slice of wholemeal bread.

🇭🇺

Nem szeretek egész nap a konyhában lenni, hogy kaját készítsek a következő pár napra (ma sem tettem, pedig kellett volna 😁).
Ezért szeretem ezt a receptet, mivel kb. 30-40 perc alatt kész van, és baromi nagy adagot lehet belőle készíteni (szóval megduplázhatod az adagot egész nyugodtan). A maradékot a hűtőben vagy a fagyasztóban is lehet tárolni (én is ezt tettem, ezért nem kellett na főzőcskéznem 😏).
🌱Csicseriborsós curry krumplival és tofurkyval (a tofurky opcionális – egyébként ez egy hús utánzat – én ritkán eszem ilyet, most is a párom akarta kipróbálni – nem vészes az íze amúgy)
🔸2 konzerv csicseriborsó (én megfőztem  szárazból, és 4 csészényit tettem bele)
🔸2 közepes krumpli
🔸2 közepes répa
🔸1 kis csomag tofurky (opcionális vagy használj tofut)
🔸2ek curry por
🔸1ek pirospaprika
🔸1/2ek füstölt pirospaprika (opcionális)
🔸1/2tk őrölt kömény
🔸1tk őrölt fokhagyma
🔸só és bors ízlés szerint
1️⃣Kockázzuk fel a krumplit és a répát.
2️⃣Főzzük a répát annyi vízben, hogy ellepje, amíg majdnem puha lesz.
3️⃣Adjuk hozzá a krumplit és a fűszereket, plusz még annyi vizet, hogy ellepje. Főzzük addig, mig a krumpli majdnem puha lesz.
4️⃣Adjuk hozzá a csicseriborsót és az opcionális tofurkyt, plusz vizet, ha szükséges és főzzük további 10percig, vagy amíg minden teljesen megfő.
5️⃣ Találjuk barna rizzsel vagy 1 szelet teljes kiőrlésű kenyérrel.

Leave a Comment