No Sugar Oatmeal Lemon Breakfast Cakes

These breakfast cakes contain no refined sugar or any syrups whatsoever. They are soft and sweet, but the lemon gives a nice comforting aftertaste to these cakes. All you need is regular oatmeal blended into fine flour, which makes it healthier, and if you choose gluten free oats, the cake will be totally gluten free as well.

Ingredients

  • 2 cups rolled oats, ground into a flour
  • 3 tsp stevia (if you use sugar substitute with 1/2 cup coconut palm sugar)
  • 1 T baking powder
  • pinch sea salt
  • 1/4 cup cranberries (optional)
  • 3/4 cup + 2 T plant milk (I used rice milk)
  • 2 T lemon juice
  • 1 flax egg (1T flaxmeal with 3T water)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 6 T nut butter of choice, melted (I used smooth almond butter)

For the protein frosting

  • 3 scoops vegan vanilla protein powder (I used Myprotein )
  • 1-2 T smooth nut butter of choice (optional – I used cashew butter)
  • Plant milk to form batter (I used rice milk)

Instructions

  1. Preheat the oven to 180°C. Place a baking paper in a loaf pan or a small baking sheet and set aside.
  2. In a large mixing bowl, combine the dry ingredients and mix well.
  3. In a small bowl, whisk the milk, lemon juice, vanilla extract and flax egg. Add the melted nut butter (I´ve put it in the microvawe for 30 seconds). Pour into the dry mixture and mix very well until a batter is formed.
  4. Transfer the batter to the loaf pan or baking dish. Bake for 25-35 minutes, or until golden brown on top and a toothpick comes out clean.
  5. Remove from oven and allow to cool completely before serving or frosting.

To make the frosting

  1. Combine all the ingredients and with a tablespoon, add plant milk until a thick batter is formed.

Enjoy!

For more recipes, fitness tips and tricks, please follow me on Instagram and on Facebook

 

 

 

 

Cukormentes Citromos Zabos Süti

Egyáltalán nem tartalmaz finomított cukrokat, sem pedig szirupot. Puha és édes, a citrom pedig egy nagyon kellemes utóízt ad neki. A sima zabot le kell darálni, akár mák- vagy kávé darálóban. Ha gluténmentes zabot veszel, akkor teljes mértékben glutén mentes ez a süti.

Hozzávalók a sütihez:

  • 2 csésze zab (ledarálva lisztnek)
  • 3tk stevia (ha használsz cukrot, akkor helyettesítheted 1/2 csésze kókuszcukorral)
  • 1ek sütőpor
  • egy csipet só
  • 1/4 csésze aszalt csipkebogyó (opcionális, és lehet bármilyen aszalvány vagy csoki darabok)
  • 3/4 csésze+2ek növényi tej (én rizstejet használtam)
  • 2ek citromlé
  • 1 lenmag “tojás” (1ek őrölt lenmag + 3ek víz)
  • 1tk vanília kivonat
  • 6ek mogyoróvaj olvasztva (vagy bármilyen – én mandulakrémet használtam)

Hozzávalók a fehérjés krémhez:

  • 3 adagolókanál vaníliás vegán fehérjepor
  • 1-2ek krémes mogyoróvaj (én kesukrémet használtam)(opcionális)
  • növényi tej, hogy krémes állagú legyen (én rizstejet használtam)

Elkészítés

  1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, tegyünk sütőpapírt egy kis tepsibe vagy sütőformába (akár muffin forma is lehet) és tegyük félre.
  2. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a száraz alapanyagokat.
  3. Egy kisebb tálban keverjük össze a növényi tejet, a citromlevet, a vanília kivonatot és a lenmag “tojást”, majd a mandulakrémet is adjuk hozzá és alaposan keverjük el (a mandulakrémet 30 másodpercre tettem be a mikróba). Öntsük az így kapott krémet a száraz alapanyagokhoz, majd keverjük jól össze amíg krémes állagú lesz.
  4. Tegyük a krémet a tepsibe vagy sütőformába, majd süssük 25-35 percig, vagy amíg aranybarna lesz a teteje, vagy amíg, egy fogpiszkálót beleszúrunk és tisztán jön ki belőle.
  5. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a krémet a tetejére tennénk vagy felszeletelnénk.

A fehérjés krém elkészítése

  1. Keverjük össze a fehérjét és a kesu (vagy bámilyen) krémet, majd evőkanállal adagoljuk hozzá a tejet, amíg egy kenhető krémet kapunk.

Jó étvágyat!

Több egyszerű receptért, motivacióért, fitnesszel kapcsolatos tippekért, kövessetek Instagramon és Facebookon is.

Comments are closed.