Vegan Alfredo sauce

I wanted to make a completely different dish. The idea was kale, layered on the bottom of the pan, then rice following with beans in paprika sauce, then another layer of rice, then another layer of kale and top everything with sour creme. I’ve already found a vegan sour creme substitute (Sojade – I was so happy, when I’ve found it!), however, our closest shop doesn’t carry that type, and I already came home from the big grocery shopping, so I’ve had to improvise. This is how I created this dish.

All you need is the basics: cooked beans, cooked brown rice, and kale. I didn’t measure anything, just put things together, then made the Alfredo sauce from cauliflower, butter and plant milk. Simple.

Ingredients for the Alfredo sauce:

  • 1 head cauliflower (~450-500g)
  • 1 large onion
  • 3 cloves garlic or 1 tsp garlic powder
  • 1 tbsp vegan butter
  • 1 cup plant milk of choice
  • 1 cube vegetable stock
  • 1/4 cup nutritional yeast (optional for a nutty, cheesy taste)
  • 1 tbsp dijon mustard
  • salt and pepper to taste
  • 100ml water

Method:

  1. In a pan, heat water and cook cauliflower florets.
  2. In the meantime, cut onion and garlic into thin slices. Melt the butter in a pan, add the onion and the garlic and saute on low heat, then add water and vegetable stock, mustard, salt and pepper. Cook for 10 minutes and take off  from heat, let it cool slightly.
  3. When the cauliflower is tender, pour off water and place cauliflower in a food processor, then add the buttery sauce, the milk and the nutritional yeast and blend everything until pureed.
  4. Pour it over pasta, or like me this time, over rice, beans and kale, then (optional) put it in the oven for 15 minutes on 180°C.

Enjoy!

 

Vegan feher szosz

Eredetileg egy teljesen masfajta etelt akartam kesziteni. Rakott kelt szerettem volna kesziteni, amikor rajottem, hogy nincs itthon tejfol. Mar megtalaltam a szamomra tokeletes tejfol helyettesitot (Sojade – ugy orultem, mikor ratalaltam!), de a legkozelebbi boltban nem aruljak ezt a fajtat, a nagybevasarlast pedig mar megcsinaltam, ezert improvizalnom kellett. Igy szuletett meg ez a recept.

Amire szukseged lesz, azok az alapok: fott bab, fott rizs, es fott kelkaposzta. Nem mertem le semmit, csak osszekevertem mindent, majd leontottem a feher szosszal, ami karfiolbol, vajbol es novenyi tejbol keszult. Egyszeru.

 

Hozzavalok a feher szoszhoz:

  • 1 fej karfiol (~450-500g)
  • 1 nagy hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma, vagy 1 tk fokhagyma por
  • 1 ek vegan vaj vagy margarin
  • 1 bogre novenyi tej
  • 1 zoldseges leveskocka
  • 1/4 bogre soreleszto pehely (opcionalis, de sajt szeru izt ad)
  • 1 ek mustar
  • So es bors izles szerint
  • 100ml viz

Elkeszites:

  1. Egy labosban forraljunk vizet, amjd tegyuk bele a rozsaira szedett karfiolt.
  2. Ekozben daraboljuk fel a hagymat esa fokhagymat. Olvasszuk meg a vajat egy masik labosban, majd adjuk hozza a hagymat es a fokhagymat es dinszteljuk meg oket, ezutan adjuk hozza a vizet, a leveskockat, a mustart, a sot es a borsot. Fozzuk 10 percig, majd vegyuk le a tuzrol es hagyjuk egy kicsit kihulni.
  3. Amikor a karfiol megpuhult, ontsuk le rola a vizet, majd tegyuk bele a karfiolt egy turmix gepbe. Aduk hozza a vajas ontetet, a tejet es a soreleszto pelyhet, majd turmixoljuk ossze, amig pures allagu lesz.
  4. Ontsuk tesztara vagy, ahogyan en is csinaltam, ontsuk ra a rizs, bab es kelkaposzta keverekre, majd (opcionalis) tegyuk be
  5. 180°C.
  6. Pour it over pasta, or like me this time, over rice, beans and kale, then (optional) put it in the oven for 15 minutes on 180°C.-os sutobe 15 percre.

Jo etvagyat!

Comments are closed.